NERACA

Jakarta -  Kepala Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan dan Pertanian (KPKP) Provinsi DKI Jakarta, Hasudungan A. Sidabalok menyebut kualitas daging kurban dipengaruhi salah satunya kondisi kesejahteraan hewan sebelum dipotong.

"Kualitas daging sangat dipengaruhi kondisi sebelum dipotong, perlakuan ketika akan dipotong, pada saat pemotongan, bahkan setelah pemotongan sangat mempengaruhi kualitas daging yang akan dikonsumsi," ujar dia dalam acara bertema "Berkurban Aman, Sehat, dan Menentramkan" yang diadakan Dinas KPKP DKI Jakarta di Jakarta, Selasa.

Hasudungan mengatakan semakin baik kualitas daging, maka daya simpan juga akan semakin lama, dan rasanya juga akan semakin enak atau semakin baik. Adapun terkait kesejahteraan hewan yang harus diperhatikan, ini mencakup lima hal yakni bebas dari lapar dan haus, bebas rasa tidak nyaman, bebas rasa sakit dan penyakit, bebas mengekspresikan perilaku normal, dan bebas dari stres dan tertekan.

Hasudungan juga mengingatkan masyarakat untuk menjaga higiene dan sanitasi lingkungan di tempat menyimpan dan memotong hewan kurban. Penerapan higiene dan sanitasi yang baik juga diharuskan saat pemotongan dan setelah pemotongan termasuk penanganan daging.

"Karena perkembangan kuman apabila tidak melaksanakan higiene-sanitasi juga akan semakin cepat. Dan selalu ada monitoring dari laboratorium kesmavet (Kesehatan Masyarakat Veteriner)," kata Hasudungan. Dia mengatakan semakin baik penerapan higiene-sanitasi, maka temuan kuman juga akan semakin kecil. Aspek lain yang juga perlu diperhatikan yakni kehalalan. Tahun ini, Dinas KPKP DKI Jakarta sudah melatih sebanyak 60 juru sembelih halal dan dengan demikian tercatat sudah 300 juru sembelih halal yang ikut serta dalam pelatihan. iwan