NERACA

Menyantap daging karena kandungan kolesterol yang tinggi, kini tak lagi menakutkan. Sebuah restaurant dengan nama, “Leko Spesialis Iga Sapi Penyet,” mampu memenuhi hasrat anda pencinta masakan daging.

Resto yang berlokasi di Jalan Pemuda No.291 Ruko A-B Jakarta Timur ini, memang memahami kebutuhan pelanggan para penikmat masakan daging. Adalah Felix, pria asal Kota Surabaya yang merintis berdirinya restaurant Leko Specialis Iga Sapi Penyet, pada 24 September 2010.

Danny Limarga, sang manager mengungkapkan bila quality, menu, pelayanan dan kebersihan menjadi perhatian manajemen Leko Iga Sapi Penyet, “Kami berusaha terus menerus meningkatkan pelayanan dan mutu menu yang kami hidangkan. Mulai dari pengolahan, cara memasak hingga penyajian kepada pelanggan. Ini semua demi kepuasan pelanggan kami,” ungkapnya.

Dalam pengolahaan daging iga sapi, jelas Danny, dilakukan dengan yang cara cermat dan sesuai aturan, “Sebelum dimasak, daging akan kita olah hingga delapan jam, untuk mencapai kualitas yang kita harapkan,” ujarnya. Maka tak aneh, bila daging iga sapi yang tersedia memiliki taste yang sangat gurih dan lembut, bahkan daging yang disajikan termasuk rendah kolesterol.

“Sepotong daging iga sapi yang masih menyatu dengan tulangnya akan terasa lembut bila digigit dan rendah kolesterol,” ujar Danny. Daging rendah kolesterol yang diramu restaurant Leko Iga Sapi Penyet pun banyak dikunjungi.

Tak pelak, restaurant yang buka sejak Pukul 10.00 Wib hingga Pukul 22.00 Wib, harus menyediakan 60 kg daging iga sapi setiap harinya untuk memenuhi gairah kuliner para pengunjungnya. “Kita juga melayani delivery service dan pemesanan dalam jumlah besar, baik secara perorangan maupun korporat,” jelas Danny. Konon perusahaan PT United Tractor (anak perusahaan Astra Internasional) kerap menjadi pelanggan Leko Iga Sapi Penyet.

Pemilihan ramuan daging iga sapi penyet, jelas Danny, karena menu daging sapi lebih diterima oleh lidah banyak masyarakat, “Taste-nya lebih diterima, karena itu kami memilih iga daging sapi sebagai menu andalan,” ujar pria dua orang putra tercinta, masing-masing Tasya (13) dan lauren (10), buah pernikahannya dengan perempuan asal Semarang Conny W.

Iga adalah bagian daging sapi berasal dari daging disekitar tulang iga. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga (berjumlah sekitar 6 sampai dengan 12). Untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi, terdiri dari dua sampai tujuh tulang iga. Dan yang membuat istimewa adalah sambal uleknya yang begitu mantap.

Selain iga sapi penyet, restaurant dengan sekitar 40 awak juga menyajikan menu andalan seperti; aneka masakan daging buntut, aneka masakan ayam, gurame, udang, cumi, bandeng, bebek, sayur asem, karedok,  dan mie kluntung bebek. Sedangkan untuk minuman, dikenal racikan es leko seharga Rp 10.000.

Es Leko tersaji dengan parutan kelapa dan jelly kuyaku membuat segar hari-hari anda. Untuk harga iga sapi penyet, kata Danny, berukuran medium seharga Rp 19.000, sedangkan ukuran regular seharga Rp 26,500.  

Terkait bahan baku, restaurant Leko Iga Sapi Penyet telah bekerja sama dengan para supplier dalam menyediakan bahan baku yang sesuai permintaan, “Kita memiliki standar dalam memilih bahan baku daging iga sapi, termasuk soal ketebalan,” ujar Danny, kami ingin pelanggan kami mendapat yang terbaik.

Dan kini restaurant Leko Iga Sapi Penyet telah hadir di Bilangan Harapan Indah Bekasi dan akan dibuka pula di Bilangan Grand Tambun, “Kami memang sedang kembangkan sayap ke beberapa tempat, namun kami tetap memfokuskan pada peningkatan kualitas menu dan pelayanan yang baik dari hari ke hari,” Danny.

Ia pun berharap bila kehadiran restaurant Leko Iga Sapi Penyet akan memperkaya khasanah budaya kuliner Indonesia, “Kami berharap Leko yang berarti lahap dan sedap dalam bahasa Surabaya, dapat diterima disegala lapisan masyarakat sebagai salah satu masakan yang terbaik, bukan saja dari taste namun baik pula bagi kesehatan karena rendah kolesterol,” ungkapnya berharap.